Een natte vulling laat je marsepein/fondant smelten. En een dikke laag rode jam die door je lichte kleur fondant/marsepein schemert is ook niet zo fraai. Vandaar dat dijkje.
Maar als je inderdaad je vulling bijv. jam zo'n 1,5 cm van de rand af laat en niet te dik ertussen doet kun je ook zonder dijkje hoor. In het begin maakte ik me er nooit zo druk om. Als ik taart voor een ander maak wel, dan wil je gewoon niet dat het mis kan gaan met de vulling.