Ja, icing wordt zonder glycerine echt heel hard als je het goed laat drogen. Net als die versiersels in potjes van bijv. destijds Baukje. Dat is dus icing (bloemetjes, paddestoeltjes, ik vond ze als kind altijd zo machtig mooi al ).
En je kunt gewoon een vers ei gebruiken, rauw, eidooier scheiden (zorg dat er geen geel in je wit komt). Het wit klop je op tot je de kom op z'n kop kunt houden en er geen wit meer uitvalt zeg maar. Helemaal schuimig dus. dan voeg je langzaam aan de suikerbakkerspoeder en afhankelijk van de gradatie die je wilt bereiken meer of minder suiker toevoegen.
Moet er wel bijzeggen dat ik persoonlijk hier (niet meer) rauw eiwit voor gebruik. Ben toch altijd een beetje bezorgd om de salmonella. Maar goed, als het toch is om te oefenen voor jezelf, gewoon niet van eten dan
En, maar dit is persoonlijk, als je overweegt om eitwitpoeder te kopen; ik heb van alles geprobeerd. Poeder, gepasteuriseerd eiwit en eitwitkristal; de poeder doet het niet voor mij Ik krijg er geen goede icing mee, de gepasteuriseerde en vooral het kristal wel. Ik zweer bij eitwitkristal tegenwoordig
Succes ermee

waar kan je die eiwitkristallen kopen dan???
en hoe werkt dat, zelfde als poeder?

Hoi biebs30 en anderen
Ben het met Jozien eens, wees gewoon goed voorgelicht over de risico's. Het is persoonlijk wat je ermee doet. Ik zelf neem liever geen risico, maar heb dan ook een klein hummeltje dat nog wel eens snoept van mama's bloemetjes die over zijn En zou mezelf voor mijn kop slaan als die kans van 1 op 10.000 voor haar zou gelden
En dat eiwitkristal koop ik per pond (weet niet of ik het hier zeggen mag, maar plaats geen link ofzo ) bij het ACDS. Is wat prijzig lijkt het maar met een pond heb ik drie jaar gedaan Werkt hetzelfde als eiwitpoeder, aanmaken in bepaalde verhouding met water, maar je krijgt (vind ik ) een bruikbaarder eiwit. Het klopt geweldig snel op en blijft stevig. Gebruik het ook in mijn tiramisu

Bij mij ging het niet zoals het hoort. Ik had de eiwitten geklopt en daarna de poedersuiker toegevoegd en toen die er door was geklopt deed ik de citroensap er door. En maar weer kloppen, maar het bleef erg vloeibaar. Dus nog maar een berg poedersuiker er door gedaan. Maar nog bleef hij vrij vloeibaar. Weer poedersuiker erbij en toen kreeg ik een stevige massa, maar zodra ik die gespoten had zag ik toch dat hij enigszins uit liep.

Kan het zijn dat ik gewoon te kort gemixed heb? Of toch te weinig poedersuiker?

Dan zal ik het de volgende keer met meer poedersuiker proberen.

Icing en royal icing is hetzelfde, beide op basis van eiwit met poedersuiker.
Alleen heb je verschillende diktes (gradaties) icing om de verschillende mee te doen. Voor bloemen gebruik je weer een andere gradatie dan het versiere van koekjes.
Glazuur is poedersuiker en water. Dit droogt niet zo hard op als icing, kun je wel koekjes mee versieren maar geen bloemen spuiten.
Snap je het zo weer een beetje?

Dankje wel baukje
ik vind rauw eiwit ook niet echt superfijn idee
ook ik heb kids, wel groter maar toch

ik ga zeker even spieken voor de kristallen

bedankt voor de tip

Ik heb van Wilton zo'n pot kant en klare icing, maar ik vind hem erg hard. Ik moet er dan water bij doen maar ik vind het best lastig om het dan te kloppen. Kan iemand me vertellen hoe ik dat het beste kan doen?