Om te antwoorden op je vragen:
1) Je bewerkt je fondant eerst natuurlijk op de "tafel" dwz: uitrollen en vormpjes uitsteken voor je CC en het decoreren zelf dus bv met bloemetjes etc kun je dan op de CC plakken...er zijn hierover ook al meerdere topics te vinden via het "zoeken"
2) Een relief op je fondant kun je krijgen door bv cuttlebug sjablonen te gebruiken die kun je zo kopen via de hobbywinkels bv Pipoos etc. Eigenlijk alles wat een relief of afdruk kan geven kun je ervoor gebruiken. Bv de laatste keer de kruidvatstempels van baby, kerst en bloemetjes etc. Als je bv een sjabloon gebruik die rol je dan over je fondant heen zodat het plaatje op je fondant komt...met stempels is het een kwestie van goed stempelen maar niet te "hard" doordrukken!
Ik hoop dat je hier wat aan hebt! 
~I Make: Angel Food Cakes~