Voor de liefhebbers van caramel is dit echt een die je eens moet proberen:

nodig:
250 gr mascarpone.
10 (flinke) theelepels of 10 suikerklontjes
4 eetlepels water.

hoe:
zet de suiker met het water in een pannetje op het vuur. Breng het aan de kook en laat het pruttelen totdat er een mooie goudbruine kleur ontstaat. Niet teveel roeren want dan 'versuikerd' het, maar er wel even bijblijven. Als het te donker wordt smaak het verbrand en dat is niet zo lekker (het kleurt nog wat na, nadat je het van het vuur haalt).
Roer het door de (koude) mascarpone. Aan de rand van de (liefst aardewerk of glazen) kom zal caramel vastbakken, dat is niet erg, het lost vanzelf op, als je het na een uurtje in de koelkast te hebben gezet doorroerd, gaat het meeste wel van de rand af. Het kan zijn dat er brokjes caramel in de mascarpone blijven, dat is niet erg maar juist heel lekker!

Ongeveer twee uur in de koelkast en smeren maar! Het is vrij creme-ig, ik gebruik zelf een dijkje van chocobotercreme (125 boter, 250 poedersuiker, 4 eetlepels cacao opgelost in 2 eetlepels water) en smullen maar!!