Ik denk dat je op zoek moet naar iemand met een grote vriezer die de hoogte kan hebben van je taart! Of je moet 'm ongestapeld invriezen en pas stapelen na het ontdooien, maar ik begrijp dat dat niet de bedoeling is..
Ik zou een taartdoos maken door een gewone taartdoos tot de gewenste hoogte op te hogen met losse plaatjes karton (evt. van een andere doos geknipt). Het geheel zou ik denk ik daarna in een vuilniszak o.i.d stoppen en dan de vriezer in.

Rustig laten ontdooien in de zak daarna en de taart eventueel droogblazen mbv een ventilator. In de ontdooifase niet schrikken als de taart begint te zweten en te glimmen en er vooral afblijven, want anders trek je 'm kapot!

Succes!