Ik zat een tijdje terug met hetzelfde probleem bij proeftaartjes voor een bruiloft. Voor de bruidstaart wil ik geen enkel risico lopen en dus wilde ik ook alleen maar 'veilige' vullingen laten proeven. Daarom heb ik bij de botercrememix een deel van 't water vervangen door citroensap (uit zo'n knijpcitroenflesje). Volgens mij heb ik 't een beetje fifty fifty gedaan, maar dat weet ik niet meer zeker. Ik weet wel dat ik 'n lading normale botercreme bij de hand had om 't hiermee nog een beetje te mixen voor het geval de creme te zuur was.
Vervolgens heb ik deze creme gecombineerd met partjes mandarijn en dus lemoncurd. Een heerlijke frisse vulling die erg in de smaak is gevallen.

ik maak altijd een combi met kersenvlaaivulling...valt altijd erg goed in de smaak...