Het zweten is eigenlijk condens, door het verschil in temperatuur tussen de buitenlucht en je taart komen er kleine druppeltjes op je taart. Net als bij een koud glas witte wijn als het warm is. Door het verschil zo klein mogelijk te maken (dus de koelkast niet te koud zetten, als de overige spullen in je koelkast daar tegen kunnen of in een koele garage plaatsen) kan helpen. En als de taart een uurtje of zo tijdje 'staat' verdampt dat water meestal wel weer...(met een ventilator schijnt dat dus sneller te gaan)