Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe hoog zijn jullie kapsels?
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Ik lees vaak over hele hoge kapsels, lage kapsels, kapsels die minder rijzen dan anders (door welke oorzaak dan ook), enz. Maar wat is hoog en wat is laag? Hoe weet ik of mijn kapsel hoog genoeg is en wanneer kan ik zeggen dat hij te laag blijft.
Kortom, hoe hoog zijn jullie kapsels nou eigenlijk? Ik bedoel dan enkel het biscuit nadat het gebakken is, dus zonder vullingen en bekleding.
ik vind mijn kapsels best wel hoog, 7 cm of zo?
10 minuten kloppen op de hooste stand (biscuit mix) maakte voor mij het verschil.
en natuurlijk, veel biscuitmix in je bakblik, toch ongeveer half vol hoor, dan komt hij natuurlijk ook heel hoog.
Sinds mijn nieuwe bakpannen 
zijn mijn kapsels 8 cm hoog.
8 cm haal ik ook wel, als het niet meer is. Aangezien ik mijn bakblikken altijd bekleed met bakpapier en dan hem vul tot de rand van het bakblik ( bakpapier steekt meestal 5 cm er boven uit) worden ze lekker hoog!!!
Jeetje, dat is veel zeg! Dan gaan er ook veel meer stukjes uit je taart, tenzij je het als maaltijd eet, haha. Snap gelijk de duurdere prijzen 
Maar dan houden jullie dus niet het schema aan van elke halve liter inhoud van de vorm staat voor 1 ei? Anders kan je je vorm nooit tot de rand vullen. Hoe bereken je het dan? Of maak je gewoon veel beslag klaar en gooi je de rest weg (of een kleine vorm mee vullen)?
Ik heb op die manier (inhoudsmaat) al m'n vormen berekend en ze zijn dus voor meer dan de helft(2/3) gevuld als ze de oven in gaan. Biscuit is dan zo'n 5/6 cm hoog. Niet echt heel hoog dus. Terwijl ik wel precies doe wat er in het recept staat.
Niet dat ze nu niet mooi en lekker zijn maar megahoog zijn ze dus ook niet.
gebruik jij wel mixen naara, of ben je ene echte bakker, en maak je dat helemaal zelf, want die zelfgemaakte kapsels zijn volgens mij altijd minder hoog..
ik heb ook wel biscuits van 8 cm hoog, idd springvorm eerst met bakpapier bekleden en dat tot 2/3 vullen, dan komt ie er goed bovenuit waardoor ik dus een biscuit van ong 7 a 8 cm heb..
Ik gebruik gewoon het biscuitrecept, geen mix.
Misschien dat het daar aan ligt, maar ik snap dan niet wat het verschil is. Er zit geen rijsmiddel in de mixen lijkt me.
Sinds ik m'n KitchenAid heb rijzen m'n kapsels wel minder. Maar ben geloof ik de enige met dat probleempje 
Ligt er ook weer aan hoeveel mix je gebruikt natuurlijk. Ik had voor de laatste een 18 cm ronde vorm, 2 eieren (had niet meer 
Is nog nooit gebeurd!) En die werd 6,7 cm (jaja) hoog. Dus niet zo heel hoog, maar ja, had ook maar 2 eieren gebruikt ipv 3 en dan vind ik het wel weer meevallen.
Is dus nog vrij hoog. Hier gisteren een 20 cm kapsel gebakken (3 eieren dus) en die is echt niet hoger dan 6 cm.
Ik doe wel 1 ei per halve liter water.
Op zich maakt het namelijk niet uit of je mix gebruikt of zelf maakt, 1 ei per halve liter blijft het.
Ik had gister 15 cm en 3 eieren... die werd ook "iets" hoger dan ik gewend ben 
. Die is wel 10 cm!
Ik doe wel 1 ei per halve liter water.
Water??? Of mis ik hier iets? 
Water om je bakblik op te meten.
Per halve liter water, gaat er mix (of biscuitrecept) op basis van 1 ei in.
Dus heb je een bakblik waar 3 liter water in gaat, doe je daar voor 6 eieren mix of recept in. (hihi, nadat je het water eruit hebt gehaald h
Hahaha ik had natuurlijk moeten zeggen "1 ei per halve liter inhoud".
Of ik moet jullie zo gek krijgen te geloven dat ik kapsels van water bak 
Vanavond een kapsel gebakken in 25 x 25, 9 eieren gebruikt en 600 gr. biscuitmix en met mijn nieuwe kenwood gemixt, chef premier. Kwam nog net niet uit de kom het beslag, ut kon net. Maar heb even gecentimeterd want vond um duidelijker veeeeellll hoger dan met mijn oude handmixertje maar hij zit tussen de 8 en de 8 en halve cm. Vraag me nou af of ik mischien minder in de bakblikken moet doen. Het kon er ook net in. Dit wordt een joekel taart...............
Blijf het toch raar vinden dat iedereen hogere kapsels heeft na het gebruik van een staande mixer t.o.v. een handmixer en dat het bij mij precies andersom is.
effe zeggen dat er in de mixen toch wel iets van rijsmiddel moet zitten want 't is door gebruik van mixen dat mijn probleem van te lage kapsels was opgelost.
Heb er even een lineaal bij gepakt, er liggen 2 'lage' kapsels in de vriezer, die zijn ruim 6 cm hoog. Ze zijn trouwens 20cm rond, gemaakt met 200 gram mix en ca. 3 eieren.
Ik heb gisteren net 2 kapsels gebakken.
De ene rechthoek van 20 x 30 cm is ongeveer 7 cm hoog en die andere 20 cm,
Volledig pak mix van 1 kilo gebruikt en 16 eieren
.........maar eeehh die van 20 cm is van de wondermold dus dat telt niet denk ik 
Ik mix met een gewone braun 280 watt mixertje met de hand dus.
Ik heb vandaag een taartje gebakken en had er helemaal foto's van gemaakt, maar het lukt me niet de foto's van mijn camera te halen, dus die komen wel een andere keer.
Ik had voor een vorm van 16.5 cm, mix van drie eieren gebruikt. De mix zat er voor zeker 80% in de vorm (mooie foto van).
De taart is uiteindelijk 9 cm hoog geworden. Lekker hoog dus.
Ik gebruik de KitchenAid.
Volgens mij ligt het dan echt aan de mix. Ik ben geloof ik de enige die het nog niet gebruikt en ben geloof ik ook de enige met lagere kapsels
Ik gebruikt ook nooit de mix en inderdaad mijn kapsels worden ook niet zo heel erg hoog. Ook heb ik heel vaak dat ze in de oven wel mooi hoog zijn, en gaar en da ze dan nog wat inzakken buiten de oven.
Ik denk dat je zonder mix gewoon genoeg beslag in je vorm moet doen. Zeker 2/3 vol.
Femke
Ja, 2/3 vol zit hij zowiezo.
Maakt verder ook niet zoveel uit want de mensen vinden het toch wel lekker en hebben weinig vergelijkingsmateriaal.
Maar nu weet ik tenminste een beetje wat mensen bedoelen met hun hoge en lage kapsels
Misschien kun je wat experimenteren door wat van je bloem te mengen met zelfrijzend bakmeel? Geen idee of dat gaat hoor, maar misschien werkt het.
Ik gebruik zelf ook altijd de mix en vul tot 2/3 en krijg dan kapsels van 7 - 8 cm hoog (zonder bakpapier).
Ik gebruik ook het gewone biscuit recept, en ik kan ze altijd 2x royaal doorsnijden hoor.
Dus hoog genoeg lijkt me.
En ik gebruik de handmixer.
Twee keer doorsnijden lukt hier inderdaad ook makkelijk.
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Hoe hoog zijn jullie kapsels?
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.