Hoi Tien.

De ganache koelde bij mij niet snel af maar nou heb ik het ook altijd flink warm in de kamer en de keuken. Ben nogal een koudkleum.
Maar ik heb eerst heel grof chocolade over de taart gegoten en in de hoekjes en naadjes geduwd en de zijkanten. Even wachten totdat het beetje droog was. Heb hem in de keukenvensterbank gezet met het raam een beetje open. Das boven het aanrecht en op ooghoogte. En laagje voor laagje er op gezet. Ben er best wel lang mee bezig geweest. Die palet messen bij de blokker vandaan voor 2,99, liggen bij de schilders spullen die werken hartstikke mooi. Die tip had ik ergens op het forum gelezen. Laagje voor laagje en blijven smeren en geduld hebben..........

Groet van Marianne (Friesland)

hmmm OK in laagjes dus dat heb ik niet gedaan...
De botercreme eromheen was wel goed koud en stijf dat wel. Misschien dat ik de ganache al teveel had laten afkoelen ofzo?

En hoe gaat het dan met de zijkanten? Lekt dat er gewoon overheen ofzo? Houden jullie de taart scheef?

Sorry voor het vragenvuur!!

Ik heb de volgende werkwijze ergens gezien, weet niet of je deze toegepast hebt,
maar misschien heb je er wat aan:

Eerst een grote kom wegzetten, daarop een kleinere kom/verhoging, daar je taart opzetten, dan kan je gieten, en komt het teveel in de grote kom terecht, zodat je dat weer kan hergebruiken..

Nogmaals, heb het nog nooit zelfgedaan..

Hoi Tien, als je op mijn website kijkt www.tartacadabra.nl bij Recepten staat daar een heel verhaal bij de Ganache, over hoe je het kunt gieten enzo.
Bij biscuittaarten. Maar ik doe het inderdaad ook zoals Nathalie, maar gebruik eigenlijk altijd een andere type chocotaart ipv de biscuit en dan heb je de botercr

Ik heb dit wekend ook met ganache gewerkt. Weet niet hoe het komt, maar de ganache was heel vloeibaar, ook als ze koud was. Dus in verschillende keren op de taart gedaan, en telkens tussendoor in de koelkast geplaats. Daardoor had ik wel 'druppels'. Die heb ik nadien met de haardroger 'weggeblazen'/'weggesmolten'

Misschien een tip voor als het toch niet op de juiste manier loopt

Ik heb de mijne een n8je koel laten staan en toen was ie redelijk hard. Maar ik moet morgen weer 1 maken en zal hem weer een n8je laten staan......
Zal beetje beter opletten.
Wat mij wel opviel, omdat ik lang met mijn neus boven de chocolade had gehangen stond de taart mij tegen en heb ik er zelf niet eens 1 stukje van geproefd. Die van morgen is een bestelling. Mijn eerste echte bestelling.............

Groet van Marianne (Friesland)