Ik heb het onlangs zo gedaan, de vleugels zijn helemaal slap gaan hangen. De ongeklopte slagroom is een emulsie van water met vet (net zoals melk), daar zal het dus aan liggen denk ik. Als iemand weet hoe ik dit kan vermijden in de toekomst, graag respons !

Suikerwerk smelt inderdaad op slagroom, zit teveel water in.
Op botercreme dus niet.

Wil je toch perse een slagroomtaart maken dan kun je ervoor kiezen op een soort van onderplaatje van marsepein te maken, en daar de vlindertjes op te zetten. Marsepein smelt niet zo gauw op een slagroomtaart ivm het hoge gehalte aan vet.
Ik heb het zo ook een keer gedaan, en dat ging goed.

Deze vogeltjes en het groene onderplaatje zijn dus van marsepein...