Je kan botercreme in de diepvries bewaren ja, ook in de koelkast. Voor de koelkast ongeveer 2 weken en de diepvries weet ik niet, gaat bij mij te snel op.

Ik weet niet precies hoveel je nodig hebt voor 1 laag + maskeren. Ik stop het nooit als vulling in de taart.

Bedoel je wel gewone botercreme of botercreme van mix? Want die laatste zou ik dan weer niet 2 weken bewaren.. Ik reken voor een taart van 20cm op 250 gram botercreme van mix als vulling en 100 gram botercreme om af te smeren, maar daar gebruik ik dan weer niet die van de mix voor. Oh, en ik hou wel altijd over...

Ja, de reden daarvoor is dat er vocht in de botercreme mix zit (dat voeg je toe) en vocht onder fondant geeft het risico op smelten van de fondant, want een vochtige ondergrond of vulling doet je fondant (en soms ook marsepein, maar dat kan er iets beter tegen) smelten.

Nou zijn de meningen over botercreme van mix als afsmeerlaagje verdeeld op het forum hoor. De

kan dat dan? Zeg maar lemon curd toevoegen aan botercreme om af te smeren?

gr anke