Zodra de taart met marsepein/fondant bekleed is, druk je eerst met een patchwork uitsteker (een ruit/wyber) het patroon in de zijkant van de taart (heel voorzichtig hoor) helemaal rondom.
En dan is het het mooiste als je je ruiten (met de zelfde patchwork uitsteker) uit mexican paste haalt. Dan krijg je ze namelijk heeeeeeel dun. Maar ja die was mislukt dus toen heb ik het maar met  modelling paste gedaan. Zo dun mogelijk uitrollen, uitsteken en dan voorzichtig in de ruitjes plakken (water met een druppel glucose) die je al in de zijkant hebt gedrukt. Dan is het namelijk altijd mooi recht. Nou jullie hebben het gezien helemaal goed gelukt. En het is zaak dat je er gewoon de tijd voor neemt. Maar ja dat is eigenlijk met alles. Dus niet moeilijk wel veel werk.