ja hoor, als het 'gewone' eiwitpoeder is (dus niet een of ander sportdrankje), dan kan je dat gebruiken.
Ik heb het weleens zien staan (bij het bakgedeelte).

oh, dan ben ik wel erg benieuwd wat voor eiwitpoeder het is?????
Die icingmix is daar buitensporig duur inderdaad, belachelijk!
Maar zeiden ze nog wat voor eiwitpoeder het is dan? Of waarom het niet geschikt was, en waar het dan w

oke, vreemd.
Zal eens kijken als ik er weer ben, ben namelijk heel benieuwd.

Nou moet ik zeggen dat ik niet altijd even enthousiast ben over de kennis van bakproducten onder de medewerkers (de ene weet wel veel, de ander helemaal níets, nog niet eens wat rolfondant is bijvoorbeeld).

Als je het hebt terug kunnen brengen is misschien wel beter, zonde als je met verkeerde blijft zitten.
Als je het toch nog hebt zou ik het er gewoon een keer op wagen.

En hij heeft gelijk.......dit zijn bedrijven die een tussenbedrijf zijn voor de profs, vandaar dat men verwacht een stukje kennis te hebben van de producten die men wil kopen, de echte kennis zit bij de  makers van de producten en de eind'fabrikant' De Hanos en ander horeca groothandels zijn slechts het verzamelpunt en doorgeefluik.

Je moet kleuren hebben die je kunt verwerken in vet of olie en het staat op de verpakking, als je wilt kan ik wel even in mijn boeken kijken welke merken het beste zijn. Maar dat gezegd hebbende, veel gewone poederkleurtjes zoals van Squires kun je gewoon gebruiken om chocolade te kleuren, wel beginnen met een piep klein beetje en dan langzaam verhogen tot de gewenste kleur. Vetbasismateriaal kleurt namelijk beter en intensiever dan suikermateriaal.

En hij had DUS GEEN gelijk !!!!!!!!!!!!!!!!
Het was een kleurstof waar niet op stond dat het in vet-oplosbaar was (zoals er eerder wel op stond) en alleen maar wat vage nummers.
Daarnaast vinden fabricanten steeds weer nieuwe producten uit en kan ook de ervaren banketbakker niet alles weten.
Als Hanos wil verkopen moeten ze toch zorgen dat ze kennis in huis hebben, niet voor elke huisvrouw die een appeltaart wil bakken misschien maar wel over hun producten.
De leveranciers houden hun ook op de hoogte van wijzigingen e.d.

Nu kan ik nog verder uit gaan leggen waarom de Hanos in DIT geval geen gelijk had maar dat doet er nu even niet toe.....mijn opmerking was ook geen aanzet voor een discussie maar meer een herkenning van de slechte kennis van deze HANOS.

Ik ben het in grote lijnen wel met je eens hoor, maar ik heb intussen een 20 jaar ervaring met grossiers en geloof mij, het is helaas geen uitzondering....veel bedrijven werken met tempen, te groot assortiment, de opleidingen zijn meer gericht op de logistiek dan op de producten etc.....maar banketbakkers kopen niet bij dit soort grossiers...als je bij een gespecialiseerde grossier komt dan is het toch wel even anders..er is vaak veel meer kennis in huis dus dat is wel lekker.......

De producthoeveelheid bij een Hanos, Macro etc werkt gewoon geen productkennis in de hand, te veel verscheidenheid, te veel steeds wisselende producten en de doelgroepen stellen geen vragen......die kopen gewoon.....

Tref je op zo'n bedrijf wat kennis is die meestal te vinden op de meer gespecialiseerde vers afdelingen, nergens anders.

Maar ook gespecialiseerde grossiers hebben een problematiek van zichzelf.....daar zitten dan weer soms mensen tussen, vooral als ze met een bekend product werken dat toch wel verkoopt, ze tamelijk arrogant kunnen zijn en een info geven van lik mijn vestje als ze vinden dat je bedrijf niet groot genoeg is.........:)

Vergeet niet dat 'icing' een verzamelnaam is voor de verschillende zaken dus heb je er goed aan gedaan om de kat uit de boom te kijken, volgende keer even kijken wat er in zit (de ingredientenlijst) met een beetje zoeken in de boeken of het net kun je dan wel vinden wat voor soort icing het is.....waarschijnlijk was dit een fondant op poederbasis om te bedekken/dompelen...maar dat is slechts gissen van mijn kant