Als je een ganache als cover wilt gebruiken en een perfecte afwerking wilt hebben dan kun je overwegen je taart eerst te bekleden met een dunne laag marsepein, deze strak afwerken, een 24 laten 'drogen', nog even smoothen rustig en daarna de afgekoelde maar nog vloeibare ganache erover laten lopen.....prachtig maar ook errug lekker, je taart wordt dan net een enorme bonbon:)

Ik bekleed mijn taart nooit met marsepein en dan erover de chocolade ganache. Ik doe het er gelijk zo over heen. Ik laat hem niet  te dun of te dik worden, er tussen in. Ik heb een jus lepel, en dan doe ik telkens op de taart, en het gaat vanzelf overlopen naar beneden naar de zijkanten. En zo heb je het ook mooi strak,