Hoi Darlene, de cakeflour die ze gebruiken in de US is een hele fijne bloemsoort. Bij ons heb je alleen de bloem of zelfrijzend bloem (wat het dus eigenlijk niet is) en de cakemeel (die is wel weer heel fijn van structuur) maar daar zit ook rijsmiddel bij.
Je kunt eventueel een gedeelte van de bloem vervangen door maizena, dat rijst het beter en wordt het luchtiger.
Ik heb de recepten geprobeerd met alle 3 de soorten (bloem, zelfrijzend en cakemeel) en eerlijk gezegd merkte ik weinig verschil, er ging in ieder geval niks mis
Overigens heeft Granny W. hier laten weten dat er van Soezie een goeie bloem is die wat van betere kwaliteit is dan de (goedkope) bloem van de supermarkt.

Sukses met je recept!!