Nou mijn eerste spekkoek is gebakken.
Niet helemaal geweldig geworden, wat klef misschien maar hij is met laagjes en smaakt hetzelfde.
Volgende keer gebruik ik alleen een kleinere springvorm zodat ie hoger wordt en met dus meer laagjes.

Hierbij het recept wat ik ooit heel lang geleden met mijn moeder gemaakt heb, toen was ie goed gelukt....

Spekkoek

10 eieren (M)
2 anijsmelk blokjes
400 g boter
400 g witte basterd suiker
1 zakje vanille suiker
250 g bloem
1 tl zout
2 el koffie melk
5 el koekkruiden

Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Bekleed de bodem van een ingevette springvorm (22 cm) met bakpapier. Splits de eieren en maal de anijsblokjes fijn. Klop de boter met de helft van de suiker en de vanillesuiker romig. Klop in een andere kom de dooiers met de rest van de suiker lichtgeel en romig. Klop in een andere, goed vetvrij gemaakte kom, de eiwitten heel stijf. Roer het botermengsel en het dooiermengsel door de eiwitten. Roer de gezeefde bloem met het zout en de koffiemelk erdoor. Verdeel het beslag over twee kommen en roer de anijs en de koekkruiden elk door

Spekkoek is toch altijd een beetje kleffig? Ik hou in elk geval wel van kleffige taartjes!

De laagjes in een spekkoek dienen dun te zijn, ze moeten garen, niet bakken.

Het is te vergelijken met het garen van een pannenkoek, als je het beslag in de pan doet zie je op een gegeven moment dat het beslag uit begint te harden aan de bovenkant, dat is het soort garen wat spekkoek eigenlijk moet doen, zo gauw je het stadium hebt bereikt de volgende laag toevoegen, deze dienen niet dikker te zijn dan een paar mm. Je geeft een paar lepels beslag op de laatste laag en met de bolle kant van een lepel verspreid je het beslag met een spiralende beweging. Terug in de oven, net laten garen en hopla volgende laag.

Pas als de laatste laag er op zit geef je iets meer tijd om af te bruinen, je wilt zo weinig mogelijk vochtverlies hebben of rijs, spekkoek dient vrij compact, en vochtig klef te zijn.

Ooo dit ga ik ook proberen, spekkoek is zo heerlijk! Goede tips hier van iedereen ook... super!

ja kan hoor

mar je kan ook pandan erbij doen
is groen
of chocolade
etc

ja maar tigger
het gaat om de andere smaak

Oh, wat ben ik blij met jullie recepten en tips! Ik heb net zelf spekkoek gebakken met een ander recept. En het is allemaal aardig mislukt Mijn laagjes zijn verdwenen bijvoorbeeld omdat in het recept niet stond dat het bovenin de oven moest. En ik vond 10 min tot laagje droog werd al zo gek, dus heb laagjes gemaakt zonder dat alles droog was! hihi! Maar ga het volgend weekend weer proberen met jullie tips!