Uhm even denken, ik heb een Kenwood mixer, met 2 haken dicht op de bodem. Ik heb 10 minuten gemixed zoals aangegeven op het pak. Volgens mij had ik het helemaal goed gedaan, tot dat ik eraan voelde dat ie uit de oven kwam.

Denk nu dus dat het komt omdat er geen lucht in het beslag zat. Maar hoe kan ik dat oplossen dan?

Zet de biscuit gewoon in een luchtdichte container weg voor de nacht, en kijk morgen nog eens, gewoon je vinger erop leggen en duwen.

Dan zul je merken dat de 'korst' waarschijnlijk zacht is geworden, neem daarna een appelboor en neem een testrondje uit het midden van de cake en controleer of het luchtig is of niet en eetbaar )

Meestal valt het mee.

Je kunt gemixed hebben dat er te weinig lucht in zit maar kan ook zijn dat de structuur erg fijn is geworden door overmixxen, dan rijst hij niet zoveel meer maar is gewoon goed eetbaar en is de verdeling van de kruim erg fijn.

Als je te weinig gemixed heb door het gebruik van kneedhaken inplaatst van draadwhisks dan heb je kans dat er geen structuur is ontstaan en is de binnenkant taaieg en geeft geen fijne kruim.

Ik mix nog met een handmixer dus dan is het makkelijk om ze niet te laten verzuipen. Maar hoe doe je dat dan met een staande mixer? Want dan kan je niet even de gardes omhoog halen om er wat extra lucht in te brengen.