Heb je een draadgarde gebruikt bij het kloppen (of gewone gardes bij het kloppen)? Dan sla je er teveel lucht bij. (bij de Kitchenaid gebruik je beter een vlinder bij het kloppen van royal icing. Maar wat je dan bij een gewone mixer moet gebruiken...deeghaken?)

Of misschien zat er lucht in je spuitzak en heb je dat meegespoten?

Ik weet niet of het bij icing ook werkt, maar als ik bonbons maak in vormen, dan moet je na het vullen met chocolade de vormen 'trillen' (zegmaar de vorm op je aanrecht of zo leggen en dan de rechter en linkerkant afwisselend optillen en weer op het aanrecht laten komen), zodat de luchtbelletjes naar boven komen. Je trilt als het ware de lucht eruit dan. Misschien dat je zo het teveel aan lucht uit je kom kan trillen?

Hallo
wat ook helpt is: dat je de icing voor je het in de spuitzak doet, even uitsmeert op een marmer plaatje  of een stukje graniet (als het maar goed glad is)met behulp van een metalen spateltje. Dan druk je de luchtbellen er uit en kan je de eventuele klontjes weghalen.

Ik gebruik een standaard handmixer (maak het soms zelfs gewoon met een lepel), smeer het nergens op uit, tril niet en heb nooit luchtbellen in m'n werk. Ja, heb soms best lucht in de zak maar dat puft er dan gewoon even uit tijdens het spuiten.

Komen de luchtbellen er tijdens het spuiten in of ontstaan ze tijdens het drogen?

Met name zitten de luchtbellen aan de onderkant van het spuitwerk, maar deze zijn juist het strakst en daarom is het ook het minst mooi als ze daar zitten.