Onder marsepein en fondant  altijd beter apricotjam gezeefd gebruiken (beetje verwarmen, door een zeef halen) en met de overgebleven gelei de taart kwasten, of botercreme (zonder melk of roomtoevoegingen)  Als je bang bent dat je vulling gaat 'bulken' kun je ook een wal leggen van een echte roombotercreme   Wil over de laag marsepein nog een laagje fondant maken (zoals bvb bij rich fruitcakes het geval is) kun je de marsepein lichtjes insmeren met een beetje alcohol, kirsh bvb.