Ik heb van de week zelf marsepein gemaakt. Dat heb ik al een paar keer eerder gemaakt (met het recept van Anneke) en dat ging prima. Maar nu had ik bedacht dat er wel wat meer poedersuiker in zou kunnen. In het recept gaat ongeveer evenveel amandel als poedersuiker. Veel kant-en-klare marsepein is een verhouding van twee of zelfs 3x het gewicht van de amandelen, dus ik dacht dat ik misschien wel een extra bus poedersuiker erbij kon doen. Niet dus Het mengen ging goed, maar als ik nu een beetje probeer te kneden, brokkelt het uit elkaar.....

Wat nu? Een nieuw eiwit erdoor? Wat vet? Iemand?

Groetjes, Jozien.