Ik heb geleerd een taart te halveren, en op de buitenrand van de onderste helft een rand royal icing te spuiten, om te zorgen dat de vulling op z'n plek blijft.

Als de bovenste taarthelft er weer op zit gebruik ik botercreme om het geheel glad te maken en te zorgen dat de marsepein of fondant "plakt"; vaak eindig ik "plamurend" omdat ik nog oneffenheden zie, bijvoorbeeld ruimte, een soort gleuf, tussen de twee taartlagen in, of de bovenkant van de taart blijkt niet waterpas te zijn.

Dit, samen met de marsepein, leidt tot een taart die velen te compact en te zoet vinden. Zouden jullie me willen vertellen wat jullie werkwijze is en/of wat ik verkeerd doe ? Marjorie