175 g zachte boter
150 g kristalsuiker
25 g witte basterdsuiker
3 grote eieren op kamertemperatuur, geklutst
175 g zelfrijzend bakmeel
½ tl vanille-essence
1 el melk

vulling en fudgeroom:

300 ml koude slagroom
125 g vanille fudge, gekoeld
2 rijpe middelgrote bananen, in dunne plakjes
extra fudge voor de versiering (naar keuze)

Drie lage ronde bakvormen van 20 cm doorsnede,
Ingevet en bekleed de bodem met bakpapier.

Klop in een grote kom met een elektrische mixer (op de middelste stand) de boter, kristal/ en basterdsuiker, de geklutste eieren, het meel, de vanille-essence en de melk tot een zacht beslag. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 3 ingevette vormen.

Bak de cakes ongeveer 20 in een op 180 ºC voorverwarmde oven of tot ze stevig aanvoelen. Laat ze even afkoelen. Haal een spatelmes langs de binnenkant van de randen van de vormen, zodat de cakes loskomen. Haal de cakes voorzichtig uit hun vorm en laat ze op een rek helemaal afkoelen.

Sla de slagroom en een gekoelde kom stijf. Rasp de fudge boven de slagroom en schep die er voorzichtig door. Leg een cakelaag op een platte schaal en bestrijk de bovenkant met een derde van het roommengsel. Verdeel er de helft van de plakjes banaan over. Leg er een cakelaag op en bestrijk de bovenkant met de helft van de rest van de fudgeroom. Verdeel de rest van de banaan erover. Leg er tenslotte de laatste cakelaag op. Bestrijk met de rest van de fudgeroom de bovenkant van de cake.

Echte karamelliefhebbers kunnen de cake versieren met kleine stukjes extra fudge.

Zet de cake op een koele plek en eet hem dezelfde dag of bewaar de cake maximaal 2 dagen goed afgesloten in de koelkast.