Hm, ik weet niet of marsepein smelt als er kersenjam onder zit, misschien dat iemand anders dat weet? Op zich hoef je het niet zo dun mogelijk uit te rollen hoor, sterker: als je het wat dikker doet, zie je bobbels minder.. En kijk maar naar de engelse taarten, die laag marsepein is soms wel een halve centimeter! Maar dat vind ik dan wel weer te dik... Als het scheurt bij het optillen, is het te dun

Ik zet biscuit altijd een nachtje in de vriezer omdat ik het idee heb dat-ie daar lekkerder van wordt Minder droog. Maar ik maak m'n biscuit dan ook bijna altijd zelf, dus met het basis-voor-taart recept hier van de site.

Je strik zou ik zeker niet afdekken of in de koelkast bewaren, qua smaak zal-ie wel goed blijven maar zonder tragant of tylose zal hij wel wat zachter blijven en misschien een beetje inzakken. Gewoon wat keukenpapier en tussendoen en pas op het laatste moment weghalen. En dus gewoon aan de lucht laten drogen (wat met fondant eigenlijk net wat makkelijker gaat dan met marsepein, heb ik het idee).