Hoi Car,

volgens mij is er ook niet echt verschil alleen lukt de mix van inge bij mij altijd en heb ik met de moscovischmix wel eens een misser.
Zit vast meer tussen de oren hoor maar tegenwoordig neem ik alleen de mix van Inge.

groetjes chimene

Hoi,

Volgens mijn ouderwetse Margriet kookboek is het als volgt: 

Biscuitdeeg (ook wel Biscuit de Savoie of kapseldeeg genoemd) is een luchtig eiergebak, dat uitermate geschikt is voor het maken van allerlei soorten gegarneerde taarten.
Omdat in het deeg de boter ontbreekt, is het gebak niet vet of zwaar en kan het zeer goed een boterachtige of 'vette' garnering van botercreme of slagroom verdragen. Ook een vulling van banketbakkersroom komt als vulsel voor dit gebak in aanmerking.

Moscovisch deeg toont zowel wat de samenstelling als wat de bereiding betreft veel overeenkomsten met biscuitdeeg, met dit verschil echter, dat in moscovisch deeg, behalve een - verhoudingsgewijze - groter aantal eieren, ook nog boter wordt verwerkt.
Omdat die boter in zeer kleine stukjes door de droge bloem wordt gehakt, blijft het mengsel soepel en luchtig en het is dan ook, evenals biscuitdeeg, buitengewoon geschikt om er allerlei soorten taarten van te bakken.
Daar dit deeg, in tegenstelling tot biscuitdeeg, een botersmaak heeft, kan met er bovendien uitstekend een vulsel van krenten, rozijnen, sukade, snippers, droge gember of vruchtjes in verwerken. In dat geval spreekt met van 'gevuld' moscovisch gebak, terwijl ongevuld moscovisch deeg met 'blind' moscovisch wordt betiteld.