Hoi Evelien,

De tragantgom maakt het inderdaad harder, nog harder dus. Nu is het wel zo dat fondant zelf al hard wordt, dus daar vind ik het ook minder bij nodig. Maar als je echt iets wilt hebben dat je goed hard moet hebben, dan kun je het er dus door mengen. Marsepein blijft natuurlijk altijd zachter, dus daar is het wel erg praktisch voor. Ook kun je met tragantgom en icing sugarsticks maken, waarmee je evt. een taart kunt stutten ipv met stokjes te werken.
Groetjes, Inge