Onderwerp: Tip voor de plakkerrige fondant
Ik heb laatst aan pattissier Harry Mercuur bij ons in amersfoort gevraagd wat hij gebruikt om zijn fondant steviger te maken.
het antwoord was poedersuiker blijven toevoegen totdat het stevig genoeg is.
ik kon het bijna niet geloven omdat bij planetcake die tylose wordt geadviseerd. Ik moet zeggen nu ik er niet meer zo zuinig mee ben, de resultaten wel beter worden.
En de fondant enige tijd van te voren kleuren en evt. een paar dagen in de koelkast leggen voor je het uitrold gaat ook goed (tip van een groothandel)
mede-organisator www.taartentrends.nl @Utrecht.