Ook uit het boek van anne Wilson, heerlijk fris voor de zomer

2 el maizena
1 dl water
1 dl citroensap
1 dl sinaasappelsap
1 tl fijngeraspte citroenschil
1tl fijngeraspte sinaasappelschil
85 gr suiker
2 eidooiers
20 gr boter

Meng maizena met wat water tot een glad papje.
Meng de rest van het water , het vruchtensap, de citrusschil en suiker in een steelpan; roer op gematigd vuur tot suiker is opgelost, maar laat het geheel niet koken.
Voeg het maizena mengels toe; roer constant tot het mengels kookt en indikt; laat het het al roerende 1 min doorkoken.
Neem de pan va het vuur, voeg eidooiers toe en boter en roer ze goed door elkaar.
Doe het mengsel in een kom en laat goed afgedekt volledig afkoelen.

Lekker met als tweede laag een laag witte chocolade.