Een stapeltaart voor 85 personen zijn denk ik toch al snel minimaal 4 lagen of meerdere stapeltaarten.
Qua tijd maakt het weinig uit of je een stapel maakt of losse taarten.
Alles moet tenslotte gedecoreerd worden. Je geeft aan dat je nog nooit een stapel hebt gemaakt, ik zou dan denk ik zelf niet hoger stapelen dan 2 laags. (Krijg je dus meerdere stapeltaarten)

Cupcakes nemen meer tijd in beslag dan je denkt! Elke cupcake afzonderlijk decoreren is best veel werk. Misschien dat je bijvoorbeeld wel een toef (in kleur) kan opspuiten, minder tijdrovend.

Ik zou voor alles van begin tot eind toch wel een dag uittrekken.
(Ik zou zelfs de kapsels de avond van te voren al bakken, zodat ze goed afgekoeld zijn en dan de dag erna de kapsels vullen en decoreren)

Succes!