oke bedankt.

dus kan alleen botercreme?

Gezeefde abrikozenjam (beetje verwarmen...........)

ik heb laatst op internet een tv programma gezien waarin een workshop taart decoreren werd laten zien door een professional,maar die gebruikte voor onder de marsepein ook een kleinbeetje slagroom. 

dus.......zou denken dat het wel mogelijk is.

groetjes esther.

Buiten het risico dat mijn je taart kan smelten,kan je met slagroom ook niet goed STRAK afsmeren.

nou karin,er werd toch echt wel slagroom gezegd hoor.

ja,als het niet goed gaat zou het zeker zonde zijn.

nou als ik een taart ga maken binnenkort,dan doe ik er wel gewoon botercreme onder.dat weet ik zeker dat dat goed gaat.

groetjes esther.

Als je de taart dezelfde dag nog op eet kan het prima met slagroom. Alleen niet bij fondant, dat smelt geheid. Anders is botercreme of meringue botercreme het beste

slagroom gaat alleen goed als je echt stevige slagroom gebruikt, doen we ook op mn stage. de mix zou ik sowieso niet gebruiken want dat kan fout gaan

Je kan ook (witte) chocoladepasta gebruiken. Gewoon een niet te vochtige vulling gebruiken.

Ik vond het ook erg verwarrend, dat ze in die teleac-cursus het wel over slagroom hadden terwijl op het forum over het algemeen werd, en wordt, gezegd: geen slagroom. Toen bleek het dus paticreme te zijn. Ja, zo leren ze het je wel verkeerd. Iemand op het het forum zei toen dat die cursus bedoelt was voor beginnelingen die eens een keer een taart willen gaan bakken. Voor voor de fun dus. Ik was, en ben, ook een beginneling. Ik wil ook geen smeltende taart, net als iedereen, en als ik het wil doen wil ik het goed doen. Beetje een perfectionist  .
Maar goed, bij mij werkt bc 1:1 heel goed. Mijn taarten worden er echt strak van.

Alles waar het vocht niet goed in gebonden is, bijvoorbeeld botercreme die (licht) geschift is.
De botercreme moet  niet glimmen. Maar kwark en slagroom is te vochtig, zodat het vocht de marsepein of fondant gaat oplossen (=smelten).
Ik weet niet waarom slagroon soms wel goed gaat en soms niet maar ik vind het zonde van mijn werk als het wel misgaat dus doe het gewoon niet en bij vullen met slagroom zorg ik ook dat dat de marsepein niet bereiken kan door een dijkje van botercreme er omheen te leggen.

Alle jam kan maar let wel op met de kleur, die trekt soms door de marsepein heen dus geen kersenjam onder een gele marsepein bijvoorbeeld. (En zeef de vruchten er uit.)