Omdat ik verschillende berichten over de houdbaarheid na opening las, heb ik even gemaild naar Patidess (ook maker van Gelatti. Dit is hun antwoord.

"Hartelijk dank voor uw bericht. De inhoud blijft goed tot de datum die op het potje staat vermeld, ook na opening. Voorwaarde is dat u het potje gesloten houdt en bij voorkeur op een donkere plek bewaard (bijvoorbeeld een voorraadkast). Wel kan het nodig zijn sommige smaken (hazelnoot, praline etc.), voor gebruik even goed door te roeren."