hoi Brigitte,

ik heb toevallig het basis kookboek bij voedselallergie geleend van de bieb.
Over fondant staat er niets in. Maar bij glazuur wordt vermeld dat de poedersuiker vervangen kan worden door glucose of fructose.
Dus dit kan ook toegepast worden bij de botercreme.
In geval van koemelk allergie kan dan bij banketbakkersroom, de melk evt vervangen worden door soja melk of hypoallergene melkvervanger. Maar dan zal je waarschijnlijk een recept uit een kookboek moeten gevruiken en geen kant en klare mix.

ik moest voor iemand een ei en melkvrij cake maken vandaar.
groetjes ria

N.b. Om zelf fondant te maken zou je misschien via het voedings centrum een alternatief  recept voor glucose stroop kunnen opvragen.
Het blijft vaak experimenteren.

als je geen suiker, maar wel glucose mag, is die glucosestroop dus geen probleem! Je moet alleen een alternatief voor poedersuiker hebben, want dat wordt zowel in marsepein als in fondant gebruikt.

Als je die glucose trouwens wel mag en je kunt hier ook icing van maken, dan kom je al een heel eind! Met icing kun je nl ook je taart bestrijken! (glazuren)

Groetjes Evelien