Voor ca 12 stuks
225 gr.bloem                              Citroencreme
2 theel.bakpoeder                       150 gr.fijne kristalsuiker
1 theel.zout                                 3 eetl.bloem
2 eetl.geraspte citroenschil           snufje zout
125 gr boter                                0,6dl citroensap
200 gr kristalsuiker                      geraspteschil van 1 citroen
2 eieren                                      1,2 dl water
2 eetl.citroensap                           3 eidooiers losgeklopt(bewaar de eiwitten voor   
                                                   het schuim) 65 gr.zachte boter
Schuimlaag
3 eiwitten
snufje zout
50 gr.fijne suiker
enkele theel.suiker om te bestuiven.

Begin met de citroencreme.Vermeng suiker,bloem en zout in een grote kom.Roer er citroensap en raspel door.Klop er het water de eidooiers en de boter door.
Zet de pan boven een au bain marie en verwarm de massa kloppend met een garde circa 20 minuten tot hij glad en gebonden is.
Laat afkoelen en zet op zij.Verwarm de oven voor op 180 c.
Vermeng bloem,bakpoeder,zout en citroenrasp.Zet op zij.
Klop de boter met de suiker met een handmixer in ca 5 min.licht en romig.Klop er