1 Onderwerp door youkie

  • Van: neeroeteren
  • Geregistreerd: 22-08-2009
  • Berichten: 325

Onderwerp: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

ik het het recept van BB vulling gemaakt,:
1 reep BB praline
pakje slagroom
-klop fix

ik heb de slagroom in pan gedaan, met de BB, op laag vuur gesmolten, niet gekkokt
in ijskkast gedaan, daarna opgeklopt met klop fix

en opeens.............onder het klopppen............. werd het korrelig, lijkt wel
of het geschift is maar het smaakt prima, alleen korrelig, ik zou verwachten
dat het net als slagroom glad is???
is dit de bedoeling en kan ik het gerbuiken???

Groetjes Youkie
bak, eet, leef en geniet!

youkie's Website

2 Reactie door Lautje.

  • Van: Beverwijk
  • Geregistreerd: 20-04-2008
  • Berichten: 2488

Re: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

Nope, dat is niet de bedoeling :nooo
Als het gaat schiften, is het meestal zo dat hij niet koud genoeg is. Je had hem dus langer in de koelkast moeten laten staan, totdat hij ijskoud was :) Je kunt er nu niets meer mee helaas!

Groetjes Laura!

Lautje.'s Website

3 Reactie door youkie

  • Van: neeroeteren
  • Geregistreerd: 22-08-2009
  • Berichten: 325

Re: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

dacht het al, ben nu maar choco botercreme aan het maken............. helaas

Groetjes Youkie
bak, eet, leef en geniet!

youkie's Website

4 Reactie door Kadohke

  • Van: Herkenbosch
  • Geregistreerd: 06-03-2008
  • Berichten: 11463

Re: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

VOlgende keer moet je proberen de werkwijze te volgen van een gewone ganache. Dwz slagroom aan de kook en dan over de praline (chocola) heen gieten. Laten rusten voor een minuutje of 2, dan doorroeren en wegzetten. Klopfix lijkt me persoonlijk niet nodig. Als je t is afgekoeld moet ie daarna toch best een tijdje de koelkast in. Als t helemaal stijf is, kun je het opkloppen (kort en niet te hard). Op naar de volgende keer :-)

I eat, sleep and breathe cakes!
Kijk voor mijn taarten en workshops op  www.Kataartjes.nl
  • Geregistreerd: 05-10-2009
  • Berichten: 482

Re: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

Hallo

Als je de massa au bain marie verwarmt en er een beetje warm water bij gooit kreeg je de vulling waarschijnlijk uit de schift.
Doordat je te lang geklopt hebt is het vet van de slagroom boter geworden en is de verhouding vet vocht verkeerd.

Als je zondigt zondig dan lekker

6 Reactie door youkie

  • Van: neeroeteren
  • Geregistreerd: 22-08-2009
  • Berichten: 325

Re: HEEEELLLLLP Bonbloc vulling is korrelig, kan ik deze nog gebruiken

dank jullie wel
ik ga het donderdag nog maar eens keer proberen want het was wel lekker (dat gene dat ik eruit gelepend heb voordat het in de prullebak belande!)

Groetjes Youkie
bak, eet, leef en geniet!

youkie's Website