1

Onderwerp: wel of geen boter creme onder de chocolade ganache?

hallo dames,
ik wil mijn eerste taart(bol) maken met een kersenbavarois vulling.
en hem afwerken met een chocolade ganache,
moet er dan een botercreme laag onder de ganche?
tips zeer welkom
groetjes Carolien.

2

Re: wel of geen boter creme onder de chocolade ganache?

Ik doe het wel altijd, omdat ik anders altijd kruimels en randjes in mijn ganache heb. Dus lekker strak afsmeren en in de koelkast laten stijven en dan ganache erover gieten (een paar keer). Als je het echt strak wilt hebben, dan onder de ganache een laag botercreme en een heel dun laagje marsepein. Dan wordt het echt strak. succes!

I will have poetry in my life. And adventure. And cake. Cake above all - William Shakespeare & me