ik (als niet zo ervaren icing-spuiter) denk dat je de tip te dichtbij de taart hebt gehouden. Als je de tip iets boven de taart houdt en lichtjes knijpt in de zak, dan komt de icing er gelijkmatiger uit en schraap je niet over de taart. Voor wat elasticiteit in de icing kun je er wat glycerine aan toe voegen, dan zakt je icing niet direct op je taart. Hoop dat je het snapt, vind het lastig om uit te leggen. Op taart.jouwpagina.nl staat op kopje met icing spuiten, en daar staan een aantal how-to's op, misschien heb je daar wat aan.

Het lijkt erop dat ze die wel heeft gebruikt.
Maar ik denk idd dat ze de tip te dicht op de taart heeft gehad.
Wat betreft het trillen, leg een klein kussentje onder je elleboog zodat je arm kan rusten. Verder zorgen dat je constante druk hebt in je spuitzak en dan is het oefenen, oefenen en nog eens oefenen

Oefenen, oefenen en nog eens oefenen, dat is mijn tip. Heb op cursus ook gespoten met icing en dat is best lastig. idd. constante druk op je zak houden en rustig aan.