heb toevallig van de week mijn eerste hoge kapsel gemaakt. springvorm van 20 cm opstaande rand met bakpapier omheen gemaakt. 293 gram soezie mix, 5 eieren en een kapsel van een kleine 10 cm hoog! Vraagt wel iets meer afsmeerwerk met botercreme maar was een mooi resultaat!

Langer mixen geeft hier een hoger kapsel. Ik mix tegenwoordig 2x zo lang als aangegeven. Da's het grote voordeel van een Kennie: je krijgt er geen lamme arm van dus langer mixen is nauwelijks moeite.

20 cm springvorm gebruik ik 200 gram mix + 4 eieren voor. En die komt eigenlijk altijd boven de rand van de springvorm uit.

bakranden verhogen met bakpapier en meer mix erin!

hoe maak jij die bakpapier randen vast? of laat je het beslag hem vast 'duwen'

ik spuit eerst bakspray in de vorm, daarna het bakpapier ertegenaan plakken.
en dan weer inspuiten.

zelf heb ik nu trouwens de 10 cm hoge vormen. jeetje zeg, wat gaat daar veel beslag in! mix met 9 eieren voor een vierkante 25 cm. maar dan heb je ook wel een supertaart.

aaah dat is de truc. meerdere stroken... Ik gebruikte een lange strook maar kreeg vouwen in mn bisquit. geeft niets gewoon opgevuld met botercreme.

Misschien dat het daarom zo mooi hoog wordt, meer ei.

Bak meestal 12cm bolletjes. Dat is 1 ei + 50 gram mix. Alles keer 4 gedaan voor de 20 cm en zo dus uitgekomen op 200 gram mix + 4 eieren. Maar het smaakt goed hoor met deze verhoudingen.

Als je verhoogt met bakpapier hoe hoog durf je dan de vorm vullen, ik vul tot net geen cm onder de rand van de vorm dus een kleine 6 cm vullen, daarmee krijg ik een biscuit van 10

Hoi,

ik gebruik altijd (nou ja, altijd, ben nog een beginneling!!) de mix van Soezie, te koop bij de boerenbond. Ik gebruik de pannenset van de IKEA, en verhoog dan nog met bakpapier. Bij de laatste taartjes die ik heb gemaakt, heb ik de onderkanten van 2 taartjes afgesneden, om nog een derde taartje te maken, en heb ik de taartjes die over waren nog met gemak 2 keer kunnen vullen. Ik had ze natuurlijk moeten meten, stom!! Ze raakten bijna de bovenkant van mijn oven, en had ze op de middelste plaat gebakken. Als ik moet schatten, waren ze toch wel een cm. of 12 hoog. Ik heb dan wel in een kleine vorm de mix voor een grote taart gedaan, met dat verhoogde bakpapier lukt het.

Succes, groetjes Mariska.

P.S. Van deze taart heb ik van de bovenste 2 taarten dus min. een kwart afgesneden.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=56165

Hallooootjes,
Leuk zo veel reacties!!!

Mijn kapsel was dus 6 centimeter, en nadat hij gevuld en bekleed was zat hij op net geen 8 centimeter, dus daar ben ik eigenlijk best tevreden over. Ik dacht dat de meeste van jullie met een 8 centimeter kaspel begonnen. maar na het lezen van de berichten, is mijn hoogte niet echt laag, maar valt hij binnen de "normale" normen. Ik heb hem 2x gevuld.

Hij staat al in de foto gallerij, alleen zet ik hem hier even vanaf een andere kant gefotografeerd hihi!

Ik snap wel dat als je bijvoorbeeld de hoeveelheid van 20x20 centimeter in een 15x15 bakvorm doet dat je dan enorm hoge kapsels krijgt. Maar het ging me dus om de juiste verhoudingen bij de juiste bakvormen. Voor de zekerheid, heb ik wel altijd een rand bakpapier aan de zijkanten. Ik bak trouwens alijd op 150 graden, omdat ik anders gelijk naar de 175 ga. Ik kan dus geen graden tussen in kiezen. Mijn oven gaat van 125, 150, 175, 200, 250 en 275. Echt balen vind ik dat. Maargoed tis niet anders.

Groetjes Sandra

is dat dan met de normale hoeveelheid mix? ik denk het niet, mijn 2e vraag, hoe krijgen jullie het binnenin dan gaar, zonder dat de randen droog worden?