Hai Serena,

Je kunt het kapsel al van tevoren bakken en dan invriezen, dan weet je zeker dat het niet mislukt. Om de taart smeuiig te houden geef je hem wat extra vocht met bijv. suikersiroop of likeur in een passende smaak (voor het vullen, en na het snijden, op elke laag aanbrengen)
Voor de vulling kun je veel gebruiken maar niet alles is lang houdbaar. Wat wil je ermee bereiken? Dat je taart niet in de koelkast bewaard hoeft te worden of dat je de vulling meeneemt ergens naar toe?
Als je de taart toch niet al te veel versiering wilt geven kun je bloemen gebruiken als decoratie. Een mooi beklede taart met fondant, een lint er omheen en wat (verse) bloemen en meer heb je echt niet nodig. Je kunt ook bloemen van suiker maken en dat kun je gelukkig lekker ver van tevoren maken.

Zelf moet je bepalen hoe groot je de stukken wilt maken van de taart, ga je het gebruiken als dessert of als tussendoor met champagne? Dat vereist allemaal andere maten namelijk.

Wordt je bruilofd een formele ceremonie of meer casual? Formeel is meestal een taart op pilaren en voor casual wordt meestal een gestapelde taart gebruikt. Dan heb je genoeg aan stevig karton en houten stokjes. Onderste taart 5 stokjes en elke laag 1 stokje minder. Voor de bovenste heb je geen stokjes nodig tenzij je er een zwaar beeldje op zet. Voor het vervoeren van de taart kun je een lange stok met scherpe punt van boven naar beneden door de taart steken (tik voorzichtig met een hamertje de stok door de kartonnen) en dan haal je die stok er uit als je de taart op zijn plek hebt staan. Daarna vul je het gaatje met wat creme of leg je de decoratie er op zodat het niet te zien is.

Zorg dat je de taart klaar heb de dag voordat je trouwt. Dus bak 2 dagen eerder, decoreer 1 dag en op de dag zelf vervoeren (eventueel bijwerken, dus neem een SOS kit mee) en heb je daar geen tijd voor dan kun je ook eerder beginnen hoor, maar vergeet dan vooral niet de extra vocht. En hou rekening met de houdbaarheid van de vulling. Vraag eventueel of er een speciale horeca koelkast op de receptieplaats is waar je de taart 1 dag eerder in kunt zetten. Een horeca koelkast is vochtvrij als het goed is dus blijft de fondant ook goed.

Als het erg warm is, en dat kan in augustus, dan kun je de fondant verstevigen met tylose.

Ik hoop dat je er wat aan hebt. Succes!

Groetjes, Sas

Ooo en is tylose het zelfde als tragantgom?

wat je ook kan doen is zo'n taartenstandaard gebruiken (hoeft niet noodzakelijk met pilaren - ik bedoel zoiets: http://www.deleukstetaartenshop.nl/prod … cts_id=184 ) - dan heb je al niet het gevaar dat de taart inzakt en kan je ze tot het laatste moment apart bewaren (in een koelkast van normale grootte)

Kristien

@kristien: ik heb niet zoveel zin om dat er voor te gaan kopen eerlijk gezegd....
@catherine: ik ga eind maart een stapeltaart maken voor de verjaardagen van mijn schoonzus en zwager. Het moet een taart worden voor 30 man.

Heeft iemand nog een idee hoe groot de taarten moeten zijn?

Hoi, voor de stapelbruidstaart van mijn dochter heb ik 28, 24, 20 en 16 cm gebruikt. Die van 16 cm staat nog in de vriezer. Deze drie taarten zijn gegeten bij de koffie na het huwlijk en voor de barbecue. Het waren flinke stukken, maar sommigen kwamen voor een tweede stuk! Voor de gasten die 's avonds nog kwamen had ik nog twee losse taarten van 26 cm. In totaal hebben er zo'n 65 personen van gegeten.

Ik heb voor het bakken en garneren van de taart een draaiboek gemaakt en dat gebruikt om de proefstapeltaart te maken, zo kom je dan nog dingen tegen die niet handig zijn of die je vergeten bent.

Ik had de kapsels ook van tevoren gebakken en ingevroren, met vulling dit ging prima.

Probeer wel een koelkast te regelen die niet te koud is........daar is het bij mijn taart misgegaan. De horecakoelkast was veel te koud!

Het kapsel had ik gebakken met mix voor moscovisch gebak van planet cake. De vulling was champagnecreme en zomerfruitcreme.
Een iets groter verschil is wel mooier denk ik, maar ik kon nergens aan een grotere vorm dan de 28 cm komen. En op zich was de taart wel in verhouding. Hij moet nog ergens in de showoff staan na 29 sept......(ik krijg op dit moment mijn album niet geopend om hem erbij te zetten)

Hoi Seertje, ik heb even het draaiboek naar je mailadres gestuurd.

Dunne houten stokjes (onbehandeld) kun je gebruiken. En die kun je kopen bij de bouwhandel en anders waarschijnlijk wel bij planet. Ik ben nog niet zo bekend met deze webshop dus of ze het hier verkopen weet ik niet.

bedankt voor alle reactie hier.... en volgende vraag is : wat voor beeld kan ik dan gebruiken?
dikke karton papier???

ja natuurlijk, je steekt de tonic stampers verticaal in je cake, je bovenste cake komt er dan boven op en rust op de stampers, zo zie je er helemaal niks van.

Hoi Serena,

Waarom vraag je niet iemand van het forum de taart tegen die tijd samen met je te maken? Met z´n 2-en gaat het denk ik sneller en desnoods kan diegene het afmaken als jij je echt met de bruiloft zelf moet gaan bemoeien!

Groetjes, Jos

Hoi annelies, waar heb jij die champagnecreme gekocht als ik vragen mag? Of maak je die zelf?

Groetjes, Sas