Hoi, met eiwitpoeder kan prima, doe ik ook altijd. Alleen zonder au bain marie kan dus weer niet, dan krijg je geen meringue die stevig blijft, alleen eiwitten opgeklopt die zo weer in elkaar zakken.
Je kunt wel een suikerstroop maken met het water met suiker, dat is de italiaans meringue, maar dat vind ik persoonlijk meer werk (moet een bepaalde temperatuur hebben dan) en ook een paar minuten koken.

Andere hele makkelijke oplossing is gewoon de mix voor botercr