het lijkt idd of het eiwit is gaan stollen. ik vind het heel erg voor jou maar ik zou opnieuw gaan beginnen, want het lijkt me gewoon niet lekker afgezien van de texture. bij au-bain-marie moet het water niet het kommetje raken, dus zorg dat er niet teveel water in de onderste pan is.

Ik maak de lemoncurd boven een pannetje kokend water en roer het goed. Zodra de dikte goed is gooi ik het direct door een zeef. ook zorg ik dat het ei van te voren h

bij het bereiden van curd, welke smaak dan ook, moet je blijven roeren en je  eieren moeten op kamertemperatuur zijn. voordat je de eieren erbij doet, eerst de kom uit de pan, eieren erbij goed roeren en dan gelijk weer erop en blijven roeren tot de curd aan de achterkant  van de lepel blijft kleven. dit kan makkelijk een kwartier duren. je kan de curd voor de zekerheid zeven. heet in een jampot doen en met de deksel erop op zijn kop zetten. als het afgekoeld is in de koelkast zetten. het is dan een week of 4 houdbaar. hopelijk heb ik je hier een beetje mee geholpen.
succes de volgende keer.