1 Onderwerp door kimverschuure

  • Van: Roden
  • Geregistreerd: 30-07-2008
  • Berichten: 265

Onderwerp: bavarois?

Moet je als je bavarois als vulling gebruikt ook een 'dijkje' spuiten van botercreme?
Of spuiten jullie bij elke vulling een 'dijkje'?

Groetjes Kim

2 Reactie door kokkie Laatst bewerkt door kokkie (03-10-2008 10:47)

  • Van: Overpelt (B)
  • Geregistreerd: 17-09-2007
  • Berichten: 2392

Re: bavarois?

Daar zijn de meningen over verdeeld... Waar het om gaat is dat de fondant of marsepein niet in aanraking mag komen met de vulling omdat het dan smelt ivm het vocht wat in de vulling zit. Dat geldt eigenlijk voor alle vullingen. Dus, kun je om dat te voorkomen een dijkje spuiten. Wat je ook kunt doen is 1 a 2 cm van de rand van de taart afblijven met de vulling... Net wat je het gemakkelijkst vindt!

Groetjes Wendy
Morgen maar weer eens géén SAS-dag...

3 Reactie door witje75

  • Van: bodegraven
  • Geregistreerd: 29-06-2008
  • Berichten: 2122

Re: bavarois?

ik spuit altijd een dijkje, behalve als de vulling al botercreme is.
Ik vraag me ook af, als je 2 cm van de kant blijft, dan is de taart toch bij de randen minder hoog? En hij moet juist helemaal recht zijn toch?

witje75's Website

4 Reactie door evamaria

  • Geregistreerd: 12-02-2008
  • Berichten: 6458

Re: bavarois?

ik zou het wel doen ja!

  • Van: Veenendaal
  • Geregistreerd: 01-05-2008
  • Berichten: 2054

Re: bavarois?

witje75 schreef:

ik spuit altijd een dijkje, behalve als de vulling al botercreme is.
Ik vraag me ook af, als je 2 cm van de kant blijft, dan is de taart toch bij de randen minder hoog? En hij moet juist helemaal recht zijn toch?

Ja, maar bij het afsmeren smeer je dan die randjes alsnog vol, dus volgens mij maakt het niet heel veel uit.

Groetjes Renske

renskemorees's Website