De lussen hebben een nacht gedroogd. Toen ik ze wilde verwerken tot een strik waren ze goed hard. Maar toen ik er een strik van wilde maken zakten ze naar beneden, net of ze te zwaar waren. Vooral de tweede laag lussen. Het was echt zo'n uitgezakte strik

Ik zag net een taart in de parade en die had meer lussen. Onderste laag 6, en dan 5 en dan 1 in het midden. Ik had niet genoeg blauw meer en ik had dus onderste laag 5 en dan 4 en 1 in het midden. Misschien te weinig lussen dan?? Kon de tweede laag misschien niet goed steunen op onderste laag?

Ik dacht ook meteen aan te dikke lussen...

Ik laat mijn lussen vaak ook wel een aantal dagen drogen.

Hoi Renate,

Ik denk zelf dat je je fondant niet lang genoeg hebt gekneedt. Je kan fondant met tylose best een paar maanden bewaren, maar als je het gaat gebruiken moet je het net zo lang kneden totdat je fondant net op kauwgom gaat lijken. Op dat moment doet de tylose pas zijn werk. Zeker weten dat je strik dan blijft staan hoor !!!!

Ik heb hetzelfde probleem geloof ik. Maar dan met marsepein. Ik heb t goed laten rusten, kheb goed gekneed, maar niet tot het kauwgom werd. Ze liggen nu al 2 nachten te drogen en worden niet hard. Heb ik nog enige kans op slagen of moet ik opnieuw beginnen en dan verder doorkneden tot het kauwgom word?

Mocht ik opnieuw moeten beginnen, moet ik het dan zo ver doorkneden tot het kauwgom word en dan 2 uur laten rusten voordat ik de lussen kan gaan snijden?

Hellup!?

Nu 24 uer verder, nog steeds geen harde(re) marsepein
Ik laat het hierbij en ga het met de fondant proberen, duimen jullie mee?
Op naar poging 3, hopen dat het zondag wel genoeg uitgehard is...

Na het mixen luchtdicht. De strikken in de openlucht.

Je kan altijd je lussen nog even in de oven zetten als ze niet drogen.
50/60 graden en de ovendeur op een kiertje.

Wordt het fondant/marsepein bij het drogen in de oven niet te warm bij 50 graden? Hoe warmer het is, hoe slapper de marsepein/fondant, toch? En dan in de oven op de hetelucht-stand of de gewone stand?