Ik had vandaag geprobeerd Red Velvet cake te maken, het was redelijk gelukt en ik zocht er nog een lekkere botercreme voor erop. Op internet vond ik het volgende recept voor 'vanilla butter roux icing'

Ingredienten:
5 eetlepels bloem
1 theelepel vanille extract (essence kan ook wel)
250 ml. melk
250 gr. poedersuiker
250 gr. roomboter (kan ook met Crisco maar ik heb roomboter gebruikt)

De melk en bloem in een pannetje goed roeren tot de klontjes eruit zijn en dan koken tot je een dik papje krijgt. Dit papje goed laten afkoelen (het moet echt koud zijn en niet meer warm!!)

In mixer de boter, vanille en poedersuiker mixen. Bloempapje toevoegen en blijven mixen tot het luchtig is.

Ik vond het echt superlekker, goede structuur, niet te boterig . . . lekkerder dan de standaard botercreme die ik doorgaans gebruik! Ik heb het dus gebruik als vulling in red velvet cake en om het mee af te smeren. Je kunt het uiteraard ook voor op cupcakes gebruiken.