1 Onderwerp door Marlieslies

  • Geregistreerd: 01-01-2014
  • Berichten: 8

Onderwerp: verschil pectine en gelatine?

Hallo,
sommige recepten gebruiken voor een glanzende heldere gegeleerde bovenlaag pectine en andere weer gelatine.
Waarom is dit?
wat is het verschil?
Ik weet dat gelatine niet gekookt kan worden en pectine wel maar is er nog een andere reden?

groetjes,
Marlies

2 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: verschil pectine en gelatine?

Pectine is plantaardig en gelatine dierlijk. En ze binden beide anders

3 Reactie door Marlieslies

  • Geregistreerd: 01-01-2014
  • Berichten: 8

Re: verschil pectine en gelatine?

Da's duidelijk, thanks!