ik weet het niet zeker, maar volgens mij maakt het voor het bewaren niets uit. Je kan het ontzettend lang bewaren, of het nou van eiwitpoeder of vers eiwit is.
Probleem blijft dat er salmonella in vers eiwit kan zitten, maar die kans neemt niet toe als je het bewaart, het kan er gewoon inzitten, het is een klein risico, maar de vraag of het klein genoeg is om te nemen. Voor mezelf maakt het me niet zoveel uit, ik eet alles waar rauw ei inzit en alle andere ziekteverwekkers, ik word in de tropen ook zelden ziek , maar als je voor je oma een taart maakt wordt het natuurlijk een ander verhaal...

Hoi Vanessa,
Het gaat erom dat je de Royal icin(voordat je er iets van maakt) niet te lang bewaard.
In droge kant en klare vlinders kan er verder niet zoveel meer gebeuren.
Om zeker te zijn kun je de eieren voordat je ze openbreekt eerst afnemen met alcohol(70 % verkrijgbaar bij apotheek niet voor consumptie) want de salmonella zit altijd alleen aan de buitenkant van het ei(kippen poep).
De salmonella komt dus pas in het eiwit als het bij het openbreken langs de schil loopt.
succes.en voor de veiligste manier gewoon volgende keer eiwitpoeder!!!!

Saskia

goeie uitleg saskia! ik dacht dat de salmonella in het ei zat, met jouw verklaring heb ik er weer een hele andere kijk op! zal zo eens een potje gaan halen bij de apotheek, altijd leuk om zo steriel mogelijk te werken. moet er niet aan denken dat mensen vergiftiging oplopen door

het klopt dat bij het icingpoeder uit de webshop ook geel poeder zit, ik weet niet precies wat het is, ik dacht misschien het eiwitpoeder??? Geen idee, maar als je op het plaatje kijkt van icingpoeder in de webshop zie je ook dat er geel poeder op zit, is niets mis mee dus.

Oh ja nu weet ik waar het over gaat!
Ik heb zelf voor mijn cursisten ook zakjes klaargemaakt waar de poedersuiker en het eiwit poeder al in zitten zodat ze er alleen water bij hoeven te doen .
Daar bij viel mij ook op dat het eiwitpoeder  wat geler is dan de suiker.
ik weeg eerst het poeder af en daarna de suiker erop dus onderin de zakjes zit het gelige poeder .
Ik zal er gelijk bij zeggen tijdens de les dat dit dus het eiwit poeder is en alles OK is.
Zonde dat je het hebt weggegooid je had inge moeten vragen!(of was het tijdens de vakantie????

Ik denk dat die van planet cake gemengd was. Die van de webshop is alleen bij elkaar gedaan en niet door elkaar geroerd zeg maar. Daardoor kan je de afzonderlijke ingredienten nog zien.

Groetjes,
Mirjam

vanessa, ik heb het ineens maar gevraagd in de bakles vorige week. volgens mijn chef kan je vers eiwit een maand bijhouden. hij zegt, hoe ouder het eiwit, hoe beter, dan wordt het gemakkelijker om mee te werken. maar het moet wel in een doosje in de koelkast.
salmonella gevaar vond hij niet zo erg, blijkbaar komt het niet veel voor. ik ga het met hem toch nog eens over salmonella hebben.