Hoi Inge,
Er zijn, voor zover ik het weet, drie verschillende diktes ganache. En ik dacht dat dat lag aan de hoeveelheden room en chocola in een recept. Ik heb er pas een boekje over gekocht, dus moet het recept opzoeken als je dit wilt.
Maar misschien dat de andere dames hier al meer over kunnen vertellen?
Want ik heb alleen nog maar ganache gebruikt om te gieten of vullen. Volgens mij moet het wel stevig zijn om mee te kunnen spuiten, anders zakt het uit na het spuiten . Maar dat het niet door het spuitmondje komt is natuurlijk niet goed, misschien kun je ook even de zoekfunctie gebruiken bij recepten voor ganache, en er dan

Ik heb het recept gevonden hoor; het gaat om halfharde ganache, en dan gebruik je 1 kilo room op 2 kilo puur of 2,2 kilo melk of 2,4 kilo wit. En daar doen ze in mijn boekje nog eens 300 gram glucose in, dit zal waarschijnlijk wel de elasticiteit geven waardoor je de ganache goed kunt spuiten. Succes ermee!