Ik heb hem alleen als chocomousse:

Ingrediënten
1 gulle koffielepel verse rode peper
Bereiden
Voor 4 tot 5 personen geschraapt merg van 1/4 vanillestokje
45 g poedersuiker
3 verse eiwitten
100 g bittere (70+) chocolade, in stukjes
1 dl heel koude slagroom
1 gulle koffielepel verse rode peper zonder zaadjes, fijngehakt of in ragfijne reepjes
Laat een mengkom goed koud worden in de koelkast of vriezer. Laat de chocolade au bain marie (of in de magnetron) tot een egale massa smelten, roer regelmatig. Laat de chocolade afkoelen, maar let op: hij moet nog wel vloeibaar blijven. Klop intussen de eiwitten goed stijf, voeg de poedersuiker en vanille beetje bij beetje toe. Klop de slagroom stijf in de koude kom. Spatel eerst de slagroom en daarna de eiwitten en pepertjes door de chocolademassa. Verdeel over kleine bakjes of glazen en laat in de koelkast opstijven.