aardbeien, mangostukjes, gekarameliseerde appeltjes, banaan, peer, frambozen... Wat kan er niet?

Je zou ook perzik en mandarijn uit blik kunnen gebruiken, is wat langer houdbaar en smaakt toch fris. of anders vers gemaakte confiture met minder suiker, smaakt naar vers fruit maar door de bewerking langer houdbaar. Als je de taart goed koelt en hij niet te lang buiten de koelkast staat sluit de fondantlaag het fruit en de creme goed af, cake of biscuit isoleert ook goed dus taart wordt zelfs met dit weer niet direct 30 graden als hij even uit de koelkast is. Overleg even met de mensen waarvoor hij is. Als de taart tussendooor gewoon gekoeld kan worden is het echt geen probleem om vers fruit te gebruiken. Moet hij lang staan, bijv op een sweet table of bruiloft, dan zou ik ook niet voor vers fruit gaan.