Echt heerlijk voor in een chocolade (Red Velvet) taart:

200 gram roomkaas
350 gram witte chocoldae, wel beetje goede kwaliteit
250 gram roomboter

Deze hoeveelheid is voor een laag vulling plus afsmeren van een taart van 25 cm en is niet bedoeld om hierna nog met fondant te bekleden.

Mix op hoge snelheid de roomkaas luchtig, smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie. Voeg stukje bij beetje steeds wat roomboter en vervolgens wat (afgekoelde!) chocolade toe en blijf mixen op middelmatige snelheid. Als alles goed gemixt is even kwartiertje in de koelkast zetten, nogmaals mixen en klaar voor gebruik.
Ook te gebruiken als toef op cupcakes