Je moet er wel voorzichtig mee zijn maar ze hoeven niet in je hand al te breken. Als ze erg oud zijn worden ze wel iets brozer maar een week is niet lang.
Ik maak m'n icing altijd zelf dus heb geen ervaring met de mix. Maar het klinkt alsof er niet genoeg eiwitpoeder door zat. Misschien is de zak niet goed door elkaar gemixt? Anders zelf nog een klein beetje eiwitpoeder toevoegen.