1 Onderwerp door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Onderwerp: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Ik ga een taart maken met drie lagen. Overal staat gebruik botercrème, maar ik gebruik zelf altijd slagroom. Dat gaat prima als ik hem verstevig, totdat ik hem aansnij..  :rolleyes: Dan smelt het fondant namelijk en krijg je zo'n papje op je bord. Ik vind dat geen probleem maar nu maak ik hem voor iemand anders (die ook geen botercrème lust). Ik zoek dus een vervanger voor botercrème..  :Y

Ten tweede zoek ik een vulling voor een drielagen taart (dus iedere laag iets ander bijvoorbeeld) met kaneel en fruit. Bij welk fruit past kaneel goed? En wat zouden de verhoudingen dan moeten zijn? Iemand een receptje?

Alle reacties zijn welkom  :)

I ♥ cakes.

2 Reactie door suusve

  • Van: rijssen
  • Geregistreerd: 27-06-2012
  • Berichten: 228

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Je zou ganache kunnen nemen. En kaneel kan goed in compinatie met appel of peer. Misschien even zoeken tussen de recepten er staat genoeg lekkers tussen.
Suc6

3 Reactie door jufjeA

  • Geregistreerd: 05-08-2011
  • Berichten: 723

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Gebakken appeltjes!  hmmm...   recept heb ik hier op de site gevonden. Dus even googlen op gebakken appeltje de leukste taarten?

Heb je merinque botercreme (vast verkeerd geschreven) al geprobeerd?  Dit is veel minder botersmaak en wel lekkerder. Je kunt hier lekkere patidess smaakjes door heen doen.

http://www.cupcake-a-day.yurls.net/ http://www.pinterest.com/cupcakeaday/

jufjeA's Website

4 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Ik zou gebakken appeltjes en witte chocoladeganache doen.
Hier kun je nog lekker dulche de leche bij doen.
Krijg nu al trek.

Ganache maak je door 1 deels slagroom te koken en dat over 3 delen witte chocolade te gieten.
Goed doorroeren tot de stukjes eruit zijn en op laten stijven in de koelkast tot chocopastadikte.

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

5 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

jammm dat klinkt super!
Ik denk dat ik dan die chocoladeganache doe met dulche de leche! Die appeltjes weet ik nog niet zeker. Is dat wel lekker in combinatie met fondant?

I ♥ cakes.

6 Reactie door Tessa92

  • Geregistreerd: 30-08-2009
  • Berichten: 611

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

anouckjewel schreef:

Ik zou gebakken appeltjes en witte chocoladeganache doen.
Hier kun je nog lekker dulche de leche bij doen.
Krijg nu al trek.

Ganache maak je door 1 deels slagroom te koken en dat over 3 delen witte chocolade te gieten.
Goed doorroeren tot de stukjes eruit zijn en op laten stijven in de koelkast tot chocopastadikte.

Oh dit klinkt echt super  :thumb:

7 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

marit-rk schreef:

jammm dat klinkt super!
Ik denk dat ik dan die chocoladeganache doe met dulche de leche! Die appeltjes weet ik nog niet zeker. Is dat wel lekker in combinatie met fondant?

:Y

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

8 Reactie door Siska1974

  • Van: Leiden
  • Geregistreerd: 18-01-2013
  • Berichten: 1505

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Ja hoor, appeltjes zijn heerlijk met fondant, vooral ook met kaneel! Voor kerst had ik zelfs een drupje kaneelsmaakstof door een deel van mijn fondant versiering gedaan, en dan met gecarameliseerde appeltjes; was top!

Ontzettend bedankt voor alle inspiratie!

9 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

En hoe zit het met de vervanger voor botercrème? Kan die ganache dan? Is dat stevig genoeg?

I ♥ cakes.

10 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Ja, met die ganache kun je prima afsmeren, beter nog dan met botercreme vind ik.

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

11 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Okeee :)

Ontzettend bedankt iedereen!!

Het wordt:
onderste laag: chocoladeganache met dulche de leche en gebakken appeltjes
tweede laag: chocoladeganache met gebakken appeltjes in kaneel
derde laag: hmm die weet ik nog niet.. ik denk alleen chocoladeganache met dulche de leche

Waar kun je dulche de leche eigenlijk kopen? Gewoon bij de AH?

I ♥ cakes.

12 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Als je links in de kolom bij de recepten kijkt, staat bij vullen het recept.
het is heel makkelijk, gewoon een blikje gecondenseerde melk koken.

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

13 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

o oke
maar hoe kom ik aan gecondenseerde gezoete melk ? :o

I ♥ cakes.

14 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Is een blikje van friesche vlag, staat meestal bij de conimex/ oosterse producten.

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

15 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Ontzettend bedankt!
Ik zal de taart posten als hij klaar is!

I ♥ cakes.

16 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

hahaha er komen steeds weer vragen naar boven...  :o  :rolleyes:

Het recept voor chocoladeganache van deleukstetaarten, voor hoeveel is dat? Is dat voor vulling en buitenkant voor cake van 25 cm?

I ♥ cakes.

17 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Pff, ik maak altijd op de gok....
Ik denk dat ik voor vullen en afsmeren van een 20 cm 125 ml room en 300 gram witte chocolade aanhoud.
Maar hou me er niet aan vast, het hangt er helemaal vanaf hoe dik je vult en afsmeert.
Misschien dat iemand anders hier meer over kan zeggen?

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

18 Reactie door SweetTooth

  • Van: Dordrecht
  • Geregistreerd: 06-04-2011
  • Berichten: 2796

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

ik gebruik altijd de ganachorator om de hoeveelheid ganache te berekenen. klopt heel aardig

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=203869

--------------------------------------------------------
Wie ben ik om aan mezelf te twijfelen. (Loesje)

19 Reactie door suusve

  • Van: rijssen
  • Geregistreerd: 27-06-2012
  • Berichten: 228

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

marit-rk schreef:

Okeee :)

Ontzettend bedankt iedereen!!

Het wordt:
onderste laag: chocoladeganache met dulche de leche en gebakken appeltjes
tweede laag: chocoladeganache met gebakken appeltjes in kaneel
derde laag: hmm die weet ik nog niet.. ik denk alleen chocoladeganache met dulche de leche

Waar kun je dulche de leche eigenlijk kopen? Gewoon bij de AH?

mag ik vragen waarom je alles in 1 laag doet. kan je niet beter 1 laag ganach, 1 laaf appeltjes en 1 laag dulche de leche doen anders word het na min idee wel een hele vole taart. Suc6 iig

20 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

Omdat alle lagen sowieso witte chocoladeganache moeten hebben voor het afsmeren  ;)

I ♥ cakes.

21 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

SweetTooth schreef:

ik gebruik altijd de ganachorator om de hoeveelheid ganache te berekenen. klopt heel aardig

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=203869

wouuuw super handig!! dankje! :D

I ♥ cakes.
  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

ik smeer altijd af met ganache.. jammie...

het wordt er ook strakker door :)

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby

23 Reactie door anouckjewel

  • Geregistreerd: 26-08-2010
  • Berichten: 3468

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

suusve schreef:
marit-rk schreef:

Okeee :)

Ontzettend bedankt iedereen!!

Het wordt:
onderste laag: chocoladeganache met dulche de leche en gebakken appeltjes
tweede laag: chocoladeganache met gebakken appeltjes in kaneel
derde laag: hmm die weet ik nog niet.. ik denk alleen chocoladeganache met dulche de leche

Waar kun je dulche de leche eigenlijk kopen? Gewoon bij de AH?

mag ik vragen waarom je alles in 1 laag doet. kan je niet beter 1 laag ganach, 1 laaf appeltjes en 1 laag dulche de leche doen anders word het na min idee wel een hele vole taart. Suc6 iig

Ik heb zo'n vermoeden dat met lagen hier een stapeltaart bedoeld wordt ;-)

Kom je gezellig op m'n facebook gluren? www.facebook.com/mondvoltaart

anouckjewel's Website

24 Reactie door marit-rk

  • Van: Etten-Leur
  • Geregistreerd: 15-12-2011
  • Berichten: 37

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

jup  :Y

I ♥ cakes.

25 Reactie door renata2

  • Geregistreerd: 01-04-2012
  • Berichten: 2647

Re: ik lust geen botercrème! + ik zoek vulling met fruit en kaneel

je kunt toch ook alleen afsmeren met een dun laagje botercreme? daar proef je niet zoveel van, zeker niet als je botercrememix gebruikt en eventueel een smaakje erdoorheen (bijv. vanille of gezeefde jam). en dan kun je vullen met slagroom, met weer een dijkje van botercreme. dat proef je niet echt, het is zo weinig dat je daarvoor gebruikt.
ik lees ook weleens dat mensen afsmeren met gezeefde jam, ik geloof abrikoos vanwege de kleur. of ganache of witte chocoladepasta.
abrikozenjam lijkt me ook wel een goede combi met kaneel. of appeltaartjam (van hero geloof ik).